今天渤海先生和您一起分享冰棍，雪糕，冰淇淋的區(qū)別

1、什么是冰淇淋？冰淇淋的定義：

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

2、冰淇淋的起源：冰淇淋起源于中國(guó)

元朝時(shí)期中國(guó)→13世紀(jì)意大利→1500年法國(guó)→1625年英國(guó)→1700年美州→1851年美國(guó)冰淇淋工業(yè)化→1900年冰淇淋在全世界普及。

大概在800年前的元朝的時(shí)候，一位精明的食品店商人突發(fā)奇想，他嘗試著在冰中添加一些蜜糖、牛奶和珍珠粉，于是，制成了世界上最早的冰淇淋。

13世紀(jì)，舉世聞名的意大利探險(xiǎn)家馬可·波羅回到意大利，帶回了中國(guó)的冰淇淋制法。1500年，法國(guó)一位國(guó)王與意大利皇室的一位成員結(jié)婚時(shí)，冰淇淋又由意大利傳入了法國(guó)，法國(guó)人在原有做法的基礎(chǔ)上，又增加了許多新的配料。

1625年，新繼位的英國(guó)國(guó)王查理一世，為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請(qǐng)了一位廚師來制作冰淇淋，并要求這位廚師對(duì)冰淇淋的配方嚴(yán)加保密。

大約在1700年，冰淇淋傳入美洲大陸，美國(guó)首任總統(tǒng)喬治·華盛頓對(duì)這種新工藝癡愛異常。當(dāng)時(shí)，冰淇淋的制作還很不容易，人們要在夏天吃到這種食品，不得不在冬天到河里取冰塊，把它們貯放在鋸末里。冰激凌仍然是富貴人家的食品。

1846年，美國(guó)的一位冬叫南希·約翰遜的女士對(duì)復(fù)雜的工藝進(jìn)行了改進(jìn)，制造了一種手動(dòng)曲柄式冷凍機(jī)，使冰淇淋的制作工藝更加簡(jiǎn)單容易。

1851年，美國(guó)人扎卡布·費(fèi)斯賽爾在美國(guó)馬里蘭州的巴爾的摩開辦了美國(guó)首家冰淇淋制作工廠。

1900年，由于電力和制冷學(xué)的廣泛應(yīng)用，冰淇淋的制作過程加快，降低了成本，從而使價(jià)格大大下降。從那以后，冰淇淋就開始成為一種普及的降暑食品。

下圖為當(dāng)代中國(guó)冰棍-雪糕-冰淇淋的發(fā)展史，這些老照片有沒有給您帶來美好的回憶，從民國(guó)到解放，再到改革開放，再到今天，可以說冰淇淋也見證了中國(guó)的發(fā)展。

3、冰淇淋，冰激凌，雪糕，冰棍，冰棒的區(qū)別：

冰淇淋，冰激凌，雪糕，冰棍，冰棒都屬于冷飲，冷餐，冷凍食品。

1、冰棍（冰棒）：有木棒支撐的，大多是純冰里含點(diǎn)果汁，吮吸后便會(huì)失去甜味和口味，剩下白冰，中國(guó)最早期都是冰棍，從幾分錢到現(xiàn)在的幾毛錢，幾塊錢，較為廉價(jià)。例如伊利冰工廠山楂、黃桃等

伊利冰工廠山楂

2、雪糕：大多是碗裝的，杯裝的或者盒裝的袋裝的，里面的主要成分是牛奶，有些不含一滴水，質(zhì)地比較軟，價(jià)格比冰棍兒稍微高些。例如蒙牛三色杯，香雪杯等

蒙牛香雪杯

3、冰淇淋：早期是冰淇淋機(jī)擠出來的軟軟的，下面用蛋卷接著，拿在手上舔或咬的,但吃的感覺和雪糕無異，最有名的當(dāng)屬土耳其冰淇淋。現(xiàn)在有好多品牌也售賣冰淇淋球，或者冰淇淋杯，炒冰淇淋等；如哈根達(dá)斯

哈根達(dá)斯冰淇淋

4、冰激凌：我們最早使用的名稱是冰激凌，那個(gè)時(shí)代只有儲(chǔ)存在冰柜中的硬硬的像雪糕的那種。后來出現(xiàn)了現(xiàn)場(chǎng)擠壓軟軟的那種，名字已經(jīng)改為冰淇淋了。

冰激凌一般指的是硬冰淇淋，也稱意式冰激凌。軟冰淇淋稱為美式冰激凌。

冰激凌的膨化率是100%-80%，冰淇淋的膨化率是60%-30%。